椒盐凤爪

总爱折腾自己😀

用料  

椒盐凤爪的做法  

1. 先将买回的鸡爪焯水，洗净，剪去脚指甲

2. 锅中倒入适量的冷水，下入鸡爪、葱段、姜片，倒入料酒和盐。大火烧开，转中火约煮15分钟后捞出鸡爪，沥干水分。

3. 调入老抽，用筷子搅拌使鸡爪均匀上色。锅中倒入适量食用油，烧至八成热后，下入鸡爪。（此步少了一张）当鸡爪入锅后，第一时间盖上锅盖，防止热油溅出可能造成烫伤。（等一时间盖上锅盖❗️第一时间盖上锅盖❗️第一时间盖上锅盖❗️），炸约1分钟至鸡爪表面焦黄后捞出，沥油。

4. 锅中留底油，下入蒜末、小米椒、花椒爆香。下入鸡爪，调入椒盐粉，翻炒均匀后出锅

5. 吃了2个后才想起来拍照，吃货总有一付等不及的样子😀

小贴士

油炸重点：高油温、时间短，不宜多炸，听不见爆油即可打开锅盖，用漏勺翻动几下捞出。