盐焗凤爪
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用料
鸡爪 | 15只 |
香油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
姜片 | 适量 |
盐焗鸡粉 | 20克 |
料酒 | 4勺 |
蒜粒 | 5瓣 |
白醋 | 若干 |
盐焗凤爪的做法
鸡爪去指甲,以能淹没鸡爪的水高度,加若干姜片和4勺料酒,中火煮鸡爪,去腥。10分钟即可。
鸡爪捞起来,纳凉。若想做出脆的感觉,就要放入冷水,之后捞起来沥干。倒入10克盐焗鸡粉,2勺盐。
5颗栀子剪碎,倒入能淹没鸡爪的水,加10克盐焗粉、1勺盐,煮沸至颜色变黄,放入鸡爪小火10分钟【上色】。加入1勺芝麻油,1勺盐,1勺鸡粉。
鸡爪上色及入味完毕后,捞起来纳凉,并放入冰箱冷却若干时间,时间自己把握。
蒜粒切碎,加醋,作为酱料。
完工,可以用餐。
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