不用盐焗鸡粉的盐焗鸡爪

用料  

不用盐焗鸡粉的盐焗鸡爪的做法  

1. 这是在前门同仁堂药房买的，小药店没有卖的，因为是配药用的，买的时候就是碎的，问了一下药剂师，栀子是清热解毒的。取5、6只的量用温水泡上。

2. 鸡爪买的冰鲜的，买的时候超市售货员主动给去了指甲，每个切成三份，回家过两遍冷水，泡一会。

3. 锅里放水，三片姜，家里有什么调料都放点花椒、大料、香叶等，水开后煮三分钟，这个调料水是一会用来腌鸡爪用的，煮好放到容器中。

4. 锅里重新放冷水，料酒，鸡爪放入焯水，水开后煮1分钟。

5. 鸡爪捞出用冷水洗干净，放到刚煮好的调料水里，加盐三勺，盐融化后味道稍咸点。腌2-3小时。

6. 鸡爪腌好后连料汁一起倒入锅中，同时倒入泡栀子和水，加入一勺白酒，煮开后，最小火煮12分钟，关火闷5分钟，捞出放温后，放冰箱冷藏，凉透后食用。

7. 过夜食用口感味道更佳。