脆皮豆干
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出门在外,突然想吃普宁的酥皮豆干。然后就仿制一份仿品🙈
(记录性菜谱 不喜勿喷)
用料
豆干 | 块 |
生粉 | 克 |
葱花 | 尽量多点 |
盐 | 克 |
糖 | 少许 |
热水 | 小半碗(葱蘸水用) |
脆皮豆干的做法
准备这种不老不嫩的豆干
切块粘点生粉(这一步是为了表皮更脆)
炸定型,加生粉可能会粘连,所以一块一块放留点空隙
炸到这种状态捞起 火不要关
油温升高后再次倒入豆干复炸至圆鼓鼓 酥脆捞起完成
葱花加糖少许 盐(盐稍多些)加入70度左右热水(蘸水)
成品
小贴士
葱花可换成韭菜碎或辣椒醋
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