干锅脆豆腐
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用料
| 脆皮豆腐 | 四块 |
| 五花肉 | 半块 |
| 中型紫皮洋葱 | 一个（垫底用） |
| 大蒜 | 四瓣 |
| 姜 | 一片 |
| 香葱 | 两根 |
| 红辣椒 | 4-5个 |
| 熟豆瓣酱 | 一小碟（提前炒好的） |
| 耗油 | 少许 |
| 高汤 | 少许 |
干锅脆豆腐的做法
将以上食材改刀，把改好刀的豆腐放入热水中焯烫一分钟备用
五花肉切薄片，倒入没放油的锅中煸炒出油，然后加入辣椒和葱姜蒜和豆瓣酱煸香
把脆皮豆腐倒入同炒片刻，加入少许高汤或清水（别太多，因为洋葱还会出水），入少许耗油调味
准备一口浅口砂锅烧热，底下铺上洋葱丝，把刚才炒好的豆皮倒入，稍微再加热即可上桌（记得砂锅垫上盘子）
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