北瓜丝饼

用料  

北瓜丝饼的做法  

1. 北瓜刷丝。加盐和花椒面。搅匀静置。有时间就多杀杀水，没时间直接做也行，饼子嘛，咸点淡点无所谓。

2. 直接往里面加面，和两个鸡蛋。弄成面糊（加水的话直接把面都倒进去也能融。加牛奶的话要一点一点加，不然就会形成面疙瘩）

3. 热锅。转小火（尽量小，因为摊面糊速度不容易快，而且里面加了鸡蛋，鸡蛋遇热迅速凝固）。
   倒面糊，摊成圆饼状（顺时针转开，各处薄厚均匀，抻着劲儿，不能像炒菜一样铲）。
   等下面弄熟之后，翻面并倒油。拿铲子转面饼使受热均匀，翻面，差不多熟了折两次出锅。（下面熟这里一个小技巧：铲子轻轻碰面饼不黏，白色的面糊凝固）

4. 重复上述摊饼步骤