白醋做酸芹菜
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夏天到了,特别想吃素菜,芹菜是我最爱之一。水芹菜喜欢长在水沟边,田埂边。田埂边的小,但是根部红色,做出来的水是红色的,特别漂亮。水沟边的粗大,可以煮来蘸吃,也不错。小时候都是自己去田埂边挖的……
用料
芹菜 | 三斤 |
白醋 | 适量 |
水 | 半锅 |
白醋做酸芹菜的做法
以前是自己在田埂边挖的,现在买现成的捡干净。
泡一泡,洗干净,滤干水份。
水烧开,放入芹菜担一下(焯一下),关火倒入白醋,可以看到芹菜水变成红色就可以了,如果没有变,可以再加点白醋。
第二天即可。蘸调料,或者吃面条都可以。
还可以用酸汤代替醋,酸汤就是做豆腐的人家用来点豆腐的变酸的豆腐水。可以去要或者买一点。老妈是买点酸菜就可以用那个水。
以前我们那条街很多人家就是做豆腐卖的,街上的人都是用酸汤做各种各样的酸菜,我们都很喜欢这种味道,后来搬走了,没有酸,就用白醋代替,后来自己想到酸汤不就是豆腐水放酸了吗?我自己就做酸汤。
快速做酸汤:在超市买菜豆腐,舀一些豆腐水,加白醋熬煮开就成了。真不知道是什么原理,芹菜遇酸变成很漂亮的红色。
在光线在来一张漂亮的红色。
折耳根香葱,糊辣椒面,酱油做蘸水。
小贴士
方法二:一半酸汤烧开焯芹菜,一半不烧,将焯好的芹菜连同酸汤一起倒入凉的酸汤中。
方法三:烧开酸汤直接倒入洗干净滤干水份的芹菜里即可。
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