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清火祛肿的绿豆小苦菜汤

来源:菜肴屋 阅读:9.27K 次
清火祛肿的绿豆小苦菜汤的做法步骤图

天干物燥的季节,秋补不当非常容易上火,这是一道温和降火老少咸宜又美味的养生汤。用一半的鸡高汤熬煮绿豆,当季小苦菜正值饱满鲜甜,在汤中加入少许姜又能让体寒脾弱者不会感到太过寒凉。大吃大喝后也可以帮助清理肠胃,消除水肿。

用料  

绿豆 100g
1000ml
鸡高汤 800ml
小苦菜 1-2棵
1片
适量
胡椒粉 适量

清火祛肿的绿豆小苦菜汤的做法  

  1. 是这种细长的小苦菜,不是宽叶的大苦菜哦

    清火祛肿的绿豆小苦菜汤的做法步骤图 第2张
  2. 绿豆提前浸泡3、4小时,加水和鸡高汤烧开,撇一下浮沫和多余的油脂

    清火祛肿的绿豆小苦菜汤的做法步骤图 第3张
  3. 小火炖30分钟,时不时搅拌一下,至绿豆开花,入口绵软

    清火祛肿的绿豆小苦菜汤的做法步骤图 第4张
  4. 小苦菜切丁,一片姜切丝

    清火祛肿的绿豆小苦菜汤的做法步骤图 第5张
  5. 大火烧开绿豆汤,放入小苦菜和姜丝煮5分钟,至蔬菜熟透或达到自己喜欢的程度

    清火祛肿的绿豆小苦菜汤的做法步骤图 第6张
  6. 最后放入适量盐和胡椒调味

    清火祛肿的绿豆小苦菜汤的做法步骤图 第7张

小贴士

绿豆和水的比例不固定,根据自己喜欢的浓度调整就好,水和高汤的比例不要超过1:1,喜欢蔬菜也可以多放点小苦菜
买不到小苦菜可以换成小青菜,普通苦菜味道比较重会盖掉汤味,能接受的也可以用(我比较就不喜欢大苦菜,太苦了😂)
没有鸡高汤的话换成等量的水,加一粒浓汤宝或高汤块

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