清热降火的“苦瓜黄豆猪𦟌汤”

广州人把“苦瓜”称为“凉瓜”，因为认为“苦”字不好不吉利，而在广州人的意识里，凡是苦的东西都是属于凉的，所以就叫“凉瓜”了。据说这个汤清热解毒，对喉咙特别好！

用料  

清热降火的“苦瓜黄豆猪𦟌汤”的做法  

1. 1、猪𦟌：一大块，飞水。
   2、苦瓜：去瓤，切大块。
   3、黄豆：1把。
   4、蚝豉：3-4只，洗净。
   5、瑶柱：数粒，洗净。
   6、胡萝卜：1个，洗净，去皮，切厚片或滚刀切。
   7、蜜枣：1-2个。
   8、姜：2-3片。

2. 猪𦟌。

3. 除苦瓜和胡萝卜外，所有食材放入煮开的水锅内，再开后转小火，煲1小时，再放苦瓜和胡萝卜，煲0.5-1小时，加少许盐、鸡精即可。

4. 出品。

小贴士

可用扇骨代替猪𦟌。