农家小土豆

儿时记忆
小姑娘的最爱，也是土豆爱好者不可不尝试的美餐😏😏😏
（今年清明回家前特意打电话让我爷爷去农村场镇上买的😏😏😏）

用料  

农家小土豆的做法  

1. 由于只拍了成品图，so叙述吧
   也没买到蒜苗😓😓😓
   1.将农家小土豆清洗干净（注意不要太大，就直径在2cm左右的就最好），然后烧一锅水，将洗净的土豆放至锅中煮熟
   
   2.在煮土豆的时候将作料备齐
   农家辣椒酱2勺（就农村自家做的那种，没有的话可用豆瓣酱或老干妈替代）
   蒜2瓣 将之切成蒜粒
   姜适量 将之切成姜末
   蒜苗 清洗干净并切段
   
   3.用筷子戳一下比较大的土豆确认是否煮熟，轻易戳破便可起锅沥出
   将煮熟的土豆放至凉水中泡一下，并确认是否需要去皮（正常新土豆是不用去皮的，若需要就轻易用手刮一下土豆表皮，即可脱去土豆外衣😃）
   衣服（土豆皮）脱干净后将之沥出
   
   4.将锅烧热，放适量食用油（少量即可，不吸油），待油烧热冒烟后，放入姜蒜末炒香，立即放入圆溜溜的土豆进行翻炒，翻炒，翻炒
   
   5.土豆裹上薄薄的油后，放2勺农家辣椒酱再继续翻炒（老干妈步骤一致，若用的豆瓣酱，此步骤需提至步骤4中进行，即油烧热后放入豆瓣酱炒出红油再进行下一步）
   
   6.添加适量盐、鸡精，切段的蒜苗一起放入锅中，翻炒均匀即可出锅😏

2. 好吃🤓

小贴士

1.若添加豆瓣酱，需用热油将豆瓣酱炒香
2.图片未加蒜苗（没买的😭）
3.盐要比正常炒菜少一点，辣椒酱偏咸