完美红豆沙(不用提前浸泡一夜)
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买的豆沙实在是甜的发腻,做豆沙包、红豆面包吐司、蛋黄酥,还是喜欢自己炒的红豆沙。
用料
红豆 | 250克 |
水 | 550克 |
白砂糖 | 110克 |
猪油 | 130克 |
麦芽糖 | 60克 |
完美红豆沙(不用提前浸泡一夜)的做法
将红豆洗干净,放入锅里,加入水,煮开即可。(这步是为了可以不用提前一夜浸泡红豆,也可以去掉红豆的苦涩味。)
煮开后,把水过滤掉。
将红豆放入电饭锅,加入水,水量高过红豆一节指头的量即可,按豆蹄筋功能键煮。
煮好的红豆状态。(如果有多余的水,要去掉,不然等一下炒的时候,会炒到怀疑人生。)
将红豆、猪油、麦芽糖加入绞肉机打碎打均匀(忘了拍照)后倒入不粘锅,一定要用不粘锅,不然会糊锅。白糖在炒的时候,分两次加入。
开小火,炒到不粘手、不粘勺的状态即可。(我做了好几次,有经验了,稍微开大了点火,不停的快速翻炒,大概用了20多分钟。)
稍微凉点,就可以称重团圆备用。(准备做这步的时候,我家小朋友睡到一半醒了,我哄他结果一起睡着了,被扔进冰箱保鲜了一个晚上,第二天取出来,稍微回温下,还是很好团圆的,因为延展性很好。)
小贴士
放进冰箱冷藏的时候,最好用保鲜膜贴面包着,再放进冰箱。
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