菜馍(菜龙、蒸菜卷、皮白、馅绿)

这是北方的一道家常菜饭，有“卷煎、菜龙、菜馍“等多种叫法，做法步骤大同小异，尤其河南很普遍，基本每家都会做的一道菜肴，食材普通但营养美味，菜、主食合二为一，口感柔软，也很适合老人和孩子食用！这道家常菜做好的关键是面、菜和蒸的时间长短的控制，这几点直接影响着做出来的品相和食欲。今天把自己在日常生活中的经验步骤分享出来，有需要可以收藏备用。

用料  

菜馍(菜龙、蒸菜卷、皮白、馅绿)的做法  

1. 和面：面粉里加入盐拌匀，然后陆续加入温水，搅拌成絮状时，加入食用油，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜密封醒面20分钟左右。

2. 备馅：1、把鸡蛋打散，加入几滴米醋(防腥)，用油锅煎出来，放凉切碎。2、锅里烧水放入粉条，水开煮1分钟，然后盖盖再闷一会，粉条变软后捞出沥干水分切碎。3、把韭菜洗净控干水分切碎。4、把切碎的鸡蛋、粉条、韭菜放在一起。5、放入食用油、花椒粉拌匀后，再加入食用盐(盐最后再加，有利于保持菜的碧绿和新鲜口感)

3. 把面团切成均匀的小面剂子，揉一下，然后擀成厚薄适中的圆形面皮。

4. 在面皮上均匀铺上一层调好的韭菜馅，从一边卷起来，两端按压封口，防止菜馅漏出。

5. 把面皮卷起来

6. 两端按压封口，用双手同时往中间挤压一下，使菜卷更紧实，出锅时也不容易烂。

7. 做成造型

8. 放蒸锅开蒸：锅里加水烧开后，把菜卷放在铺了笼布的篦子上，开大火上汽后再开中火蒸12左右分，时间到立马出锅。我每次是蒸10分钟，因为每个人做的面皮厚度不一样，所以蒸的时间长短会略有差别。

9. 出锅后放在案板上稍微凉一下，散掉热气后，切开装盘，皮白菜绿，口感柔软鲜美。低油、低糖，也有利于健美瘦身，在北方是很受大众欢迎的一道家常美食。

10. 根据面皮大小，可以做出大小不同的菜卷，蒸熟后面筋菜绿，看上去是不是很有食欲呢？

小贴士

1、皮擀的薄些，就可以多卷几层口感就会更好了。
2、也可以根据口感需要在菜馅里撒入其他一些调味品，可以灵活调整调味品。


        每个菜谱都是特别用心去写的，也是自己家人的日常菜谱，如果您觉得好吃，请在交作业的时候点击“好极了”！谢谢！❤️❤️