腌爽口脆萝卜
白萝卜是我们餐桌上很常见的食材,一年四季都能买到,营养也非常不错,含有丰富的维生素和膳食纤维,有小人参的美誉,在民间就有“冬吃萝卜夏吃姜,不烦医生开药方”的说法,由于冬季气候的骤降,气温寒冷低下,而白萝卜所特有的耐寒反应就会令它充分的锁住自身的水分和营养,因此这个季节的白萝卜无论口感和营养都是最好的时候。不仅如此,白萝卜还具有很好的消食和润肺的作用,相对于冬季寒冷和干燥的气候,还可以起到充分的补水润燥作用。
所以,白萝卜可以说是冬天最佳的食用蔬菜,不仅便宜,萝卜的吃法多种多样,炖汤、炒食、腌制、凉拌等多种食用方法,而腌制是较简单和常见的一种吃法,每次去饭店吃饭,特别喜欢餐馆的腌萝卜,吃起来十分爽口,酸甜微辣,怎么都吃不够,每次都会要求上多一碟,吃了无数次之后,现在自己也能做了,而且做出来的味道比饭店的还好吃。
今天就给大家推荐这道清脆爽口,味道美妙的腌萝卜,酸甜可口,还能保持萝卜原有的风味和营养,做法也相当简单,不用过夜就能吃上,用来当佐粥小菜真的是最适合不过了,每次粥喝完了还会再吃上几块,一起来看看具体的做法吧
用料
萝卜 | 2根 |
陈醋 | 5勺 |
白砂糖 | 100克 |
盐 | 50克 |
蒜头 | 10瓣 |
红辣椒 | 3个 |
生抽 | 3勺 |
凉开水 | 适量 |
腌爽口脆萝卜的做法
把萝卜洗干净,不要去皮,带皮做出来爽脆,一分为四,切成薄片,差不多3毫米,不要太薄,也不要太厚
在老家没有买到小米椒,用红辣椒代替
把盐撒到切好的萝卜片上,用手搓均匀,尽量让每片都能沾上盐
一小时后萝卜片变软出水,把这些水挤掉不要
加入50克白糖继续搅拌均匀腌半小时
半小时后把第二遍出的水继续挤干不要,把准备好凉白开水倒入挤干水份的萝卜片上,直至淹没,浸泡差不多半小时,再把水挤干,这样经过三遍挤干的萝卜不会有辛辣味,做出来不苦才好吃
这时候开始调料啦,首先加入切好的蒜片和辣椒
加入陈醋
加入生抽
加入白砂糖
全部一起搅匀均匀
这个时候就可以试试口,甜咸味儿随自己增减
装罐,这时候已经相当好吃了,我已经吃的停不下来了,哈哈,此时放置5个小时口味更佳
爽脆嘎嘣脆,给我大块肉也不换,哈哈哈