芽菜碎肉多拿滋

用料1 (炸多拿滋)

用料2 (夹馅)

芽菜碎肉多拿滋的做法1 

1. 将高筋粉185克、酵母8克、盐2克、水115克混合均匀揉成团。 将面团进行基础发酵时间90分钟，将高筋粉46克、奶粉7g、全蛋19g、盐2g、砂糖28g、水3g放入搅拌缸中，分次加入发酵好的面团

2. 加入黄油继续搅拌

3. 持续搅拌至面团拉起来由筋性，看到明显的线条纹路

4. 取出面团，分割成约50g一个，滚圆，盖上保鲜膜包起来静置松弛10-15分钟

5. 擀成椭圆形，从两边卷起，接口处捏紧，翻面接口朝下，排放到盘子上，最后发酵7分钟

6. 放入180度的热油中，炸至外表呈金黄色，捞出沥干油后做其他装饰

芽菜碎肉多拿滋的做法2 

1. 宜宾芽菜，用水泡一会，挤掉水分（因为芽菜有点咸，这样做可以去掉部分盐分）

2. 碎肉加入少量淀粉和盐，拌匀

3. 锅内加入油烧热，把碎肉炒熟，起锅

4. 用锅内余下的少量油把芽菜炒香

5. 把炒好的碎肉馅倒入锅内，与炒香的芽菜翻炒均匀，起锅

6. 在冷却后的橄榄形多拿滋中间切一刀，约1.5-2cm深，夹入内馅，撒上烤香的花生粒和黄豆面即可