柠檬卡仕达多拿滋
来源：菜肴屋 阅读：3.38W 次
面团与隔壁焦糖奶酥卷共享
「除了炸这个操作有点麻烦以外没有其他毛病，简直是太好吃了」
「可以换个内馅继续撸」
用料
| ◆烫种 | 粉20克水40克 |
| ◆主面团 | |
| 高粉 | 200克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 老面 | 60克 |
| 水 | 80克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 黄油 | 20克 |
| ◆柠檬卡仕达酱 |
柠檬卡仕达多拿滋的做法
柠檬卡仕达酱：蛋黄1颗、牛奶85克、糖60克、柠檬汁10克、柠檬皮少许、玉米淀粉5克
蛋黄➕糖➕柠檬汁搅拌均匀→筛入奶粉面粉→牛奶加热至微微沸腾→倒回蛋黄糊→再过筛倒回锅里加热煮到糊状→冷却
正常揉面发面程序
油温170度左右，小火慢慢炸熟
冷却后灌入柠檬卡仕达酱
小贴士
气温高了需要提前冷藏水合➕冰水揉面
大家都在看
最近更新