柚子胡椒风味的卷心菜意大利面
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把简单的卷心菜加在意大利面里,再添加了柚子胡椒和现磨粗粒黑胡椒,其味道非常独特。卷心菜用水烫煮过增加了甜味,而且还含有大量的维生素C、胡萝卜素等,丰富的成分能帮助胃和肝脏的功能以及提高人体免疫力。
柚子胡椒日本九州地区特有调味料,柚子胡椒不是胡椒,而是因为日本九州人叫辣椒为胡椒。微咸微辣、散发着迷人的柚子果香与辛香,无论炒菜煮汤时加上那么一点,或是和酱油调在一起,都是非常棒的酱料。
用料
材料(2人份) | |
全麦意大利面 | 100g |
卷心菜 | 120g |
蒜瓣 | 4g |
红辣椒(干) | 少许 |
橄榄油 | 2小匙 |
白葡萄酒 | 1・1/3大匙 |
柚子胡椒 | 6g |
盐 | 1/4小匙 |
现磨粗粒黑胡椒 | 少许 |
葱花 | 4g |
柚子胡椒风味的卷心菜意大利面的做法
把卷心菜切成适当的大小、蒜瓣切成片,红辣椒去除籽,剪成小圈。锅中放足量的水烧开,加盐少许(分量外)放入意面,按说明书提示的时间煮,卷心菜在煮面最后剩一分钟时放下去同煮,捞出沥水;
炒锅加入橄榄油,放入蒜片、红辣椒圈用慢火炒出香味,倒入意面和卷心菜、白葡萄酒翻炒,用柚子胡椒、盐和现磨粗粒黑胡椒调味,最后撒上葱花炒匀装盘。
柚子胡椒附图:
小贴士
我用的卷心菜是剩下最里面的菜心了,建议最好用带有绿色的卷心菜,烫过以后颜色更加显得清澈。
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