香煎牛柳配土豆泥【主食-牛扒】
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星光下的田野总是闹腾腾的,不久前的老树下搬来了新住户,牛柳伯伯总爱蘸着红酒汁讲故事,小红萝卜,芦笋,蘑菇搬着小板凳坐在牛柳的院子里托着下巴听~红酒汁啊,加了干葱碎,飘着迷人的味屋顶升起的炊烟儿怎抵得过这醉儿~
用料
肉类 | |
牛柳 | 200g |
蔬菜 | |
土豆 | 200g |
芦笋 | 2条 |
蟹味蘑菇 | 5g |
小红萝卜 | 2个 |
小番茄 | 4个 |
配料汁酱 | |
迷迭香 | 3g |
蒜肉 | 10g |
干葱 | 10g |
红葡萄酒 | 25g |
牛油 | 2粒 |
橄榄油 | 25g |
烧汁 | 20g |
奶油 | 20g |
奶 | 25g |
调味品 | |
海盐 | 5g |
鸡粉 | 2g |
黑胡椒 | 5g |
香煎牛柳配土豆泥【主食-牛扒】的做法
土豆泥:土豆切片加水, 蒜头,迷迭香,一点海盐煮软;挑出蒜头,迷迭香,放入牛油用蛋抽把土豆打成泥状;再加入牛奶 ,奶油,一点海盐和黑椒碎搅拌均匀。
红酒汁: 煮红酒时放入干葱碎,烧汁调味。
蔬菜:煮一锅水,加点海盐和橄榄油把小红萝卜,芦笋,蟹味蘑菇焯熟捞起,再倒入平底锅加海盐,黑椒碎翻炒摆盘。
煎牛扒:先用海盐和胡椒粉腌一下牛扒,大火热锅(热度以锅底冒微微白烟为准),倒入橄榄油再开中小火煎双面上碟。
摆盘:按照自己的喜好摆盘。
小贴士
土豆泥制作时一定需要加入奶油和牛油,出来的土豆泥才会香滑。
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