西红柿双色米疙瘩

米疙瘩，是我小时候经常吃的主食。口感软糯，汤汁浓郁，喜欢的小伙伴们不要错过哦~

(用量是四人份哦🍅🍅🍅🍅)

用料  

西红柿双色米疙瘩的做法  

1. 番茄切十字，放开水里烫过去皮备用。

2. 烫过番茄的水，将菠菜焯水。

3. 捞出菠菜，打成泥，菠菜泥总重量186克，微波炉加热至滚烫。

4. 加入适量的米粉和盐，筷子搅拌，等不烫手后下手揉成稍微偏软并且不粘手的团，盖上保鲜膜备用。

5. 150克的开水加米粉和盐筷子搅拌成絮状，揉成团也盖上保鲜膜备用。

6. 锅中加油烧热至冒烟，加入打散的鸡蛋(加半小勺盐)，煎至8成熟，捞出备用。

7. 锅中加少许油，加切碎的葱段煸炒，加切成小块的番茄。

8. 炒制出汁。

9. 加高汤和适量的水，盐调味，煮开。

10. 等待水煮开的过程，将米团分成每个差不多10克的小剂子，揉圆，用小指在中心按一个小洞。

11. 一个一个地加入煮开的汤中。

12. 煮开转中小火，继续煮20分钟(期间用锅铲时不时搅拌防止粘锅底)，最后加入鸡蛋煮2分钟即可。

13. 开吃！

14. 最爱米疙瘩的汤了！因为加了肉汤，在调味的时候就只放了盐，味道已经很鲜美了。