海鲜巧达浓汤
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清新可口
用料
虾 | 8只左右,A |
文蛤 | 12个左右,A |
高筋面粉 | 40克,B |
洋葱 | 60克,A |
胡萝卜 | 40克,A |
土豆 | 40克,A |
西芹 | 40克,A |
培根 | 40克,A |
白葡萄酒 | 20ML |
牛奶 | 200ML |
黄油 | 10克 |
水 | 800ML,或高汤 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
糖 | 适量 |
海鲜巧达浓汤的做法
将虾洗净,去掉虾线,剪虾须、虾脚待用
将200ML的水或高汤与B料高粉混合后过筛成细致的面糊
将胡萝卜、土豆、西芹切丁
将洋葱、培根切丁
将余下的水或高汤入锅中,加入白葡萄酒,再加入文蛤和虾中火加热至汤开,文蛤开口后,捞出虾和文蛤
在锅中加入五丁,转小火煮七八分钟
加入牛奶和黄油
慢慢倒入面粉水,并用勺子拌匀,使汤变浓稠
最后加入海鲜料、盐、白胡椒和糖即可
小贴士
文蛤买回来商家基本上已经把泥沙吐干净了,只要清洗一下即可。
虾和文蛤不需要多煮,否则肉质就老了。
面粉水是为了使汤的质感更加浓稠,但是一定要过下筛,变细致些,否则会影响汤的质感。
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