海鲜嘎达汤
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鲜美可口的嘎达汤,哧溜哧溜能吃几大碗。
用料
面粉 | 酌量 |
鲜虾仁 | 4-6只 |
海鲜菇 | 6-8根 |
紫菜 | 一小撮 |
蚝油 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 1片 |
香菜叶 | 几片 |
海鲜嘎达汤的做法
制作面嘎达:我喜欢边用饭箸洒水一边用筷子搅拌面粉,这样做出的面嘎达比较细腻,口感细滑。
虾仁、海鲜菇切丁,姜切片/丝备用
紫菜用剪刀剪成碎末备用起锅,锅热后倒入适量油。
油热后放入姜、虾仁、海鲜丁,翻炒至虾仁变色倒入适量的水。水量视面嘎达多少定。
调入盐、蚝油。水开后,下入紫菜末,汤搅拌均匀后下入面嘎达,继续搅拌防止嘎达粘锅或成团。
开锅后煮大概三五分钟即可出锅,期间仍需不断搅拌汤防止糊锅。
出锅时点缀几片香菜叶,美观又提味。
小贴士
1,做嘎达时每次撒少一点的水,搅拌至全部吸收后再撒一点水,不断重复至所有面粉都变成嘎达。
2,嘎达下锅前要再搅拌一下防止成坨。
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