烤箱版美式烧烤猪肋排BBQ Ribs（附自制烧烤酱配方）

在美国读高中的时候，去同学家吃到她爸做的烤肋排惊为天人，之后很多年我都觉得那是我吃过最美味的barbeque ribs。
我问老同学要来了配方，又略加调整，在烤箱里也能做出完美的肋排。

用料  

烤箱版美式烧烤猪肋排BBQ Ribs（附自制烧烤酱配方）的做法  

1. 烤箱预热350华氏度，180摄氏度。完整的猪肋排洗干净、把水擦干。骨头的筋膜用刀划开，不用很深。斜着切花刀也行。我用的是两块不大的Back Ribs，够2-3个人放开吃一顿。可自己调整肋排大小和类型。

2. Ribs Rub 腌料配方：从右到左：孜然粉、甜椒粉、辣椒粉、蒜粉按4:4:4:1的比例，再加少量胡椒粉拌匀。如果有烟熏甜椒粉Smoked Paprika最好了，没有用普通的代替也行。我大概用了4勺孜然、甜椒、辣椒粉，1勺蒜粉，再加上一勺胡椒粉。请根据猪排大小调整用量。

3. 猪排的两面都抹上腌料，烤盘垫上锡纸，再在肋排上盖上锡纸，在预热好的烤箱内烤1小时左右。

4. 猪排在烤箱的时候我们来做烧烤酱BBQ sauce。如果嫌麻烦，可以用现成的烧烤酱（Sweet Baby Ray’s 和 Stubb‘s的烧烤酱我觉得都不错）直接跳到步骤6。我把烧烤酱的配料分成了两组。A是必备不可缺少的，B是最好配齐但是少一两样也没关系的。A：番茄酱、伍斯特酱、红糖、柠檬、蒜。B：苹果醋、辣酱、黄芥末、干洋葱、liquid smoke. （黄芥末我比较喜欢Dijon Mustard）

5. 番茄酱：1/2杯。伍斯特酱：1/4杯。红糖：1/4杯。柠檬：1个，挤汁。蒜瓣：4瓣压泥或切成蓉。苹果醋：1勺。辣酱：1勺。黄芥末：1勺。干洋葱：1勺。Liquid Smoke：10滴。拌匀待用。如图是我用的1/4杯量杯和量勺。请根据用量按比例调整。

6. 满一小时，把肋排上的锡纸掀开拿走（别扔），再烤20-30分钟左右。然后抹上烧烤酱，翻面（有酱的一面在底下），烤10-15分钟。再涂上酱，翻面（新涂的酱在底下），烤10-15分钟后把烤盘端出。将之前的上层锡纸中间略折一条缝，盖在肋排上（就是盖着但是别盖严实，留两个口透气）。静置5分钟后切开装盘。把烤盘里的烧烤酱也浇上去哟！

小贴士

如果能用明火grill，会更加美味。如果用Grill请把火调到低，不用覆盖锡纸，也不用加Liquid Smoke了，但是需要垫着锡纸并全程关着盖子。