西西里香煎凤尾鱼

原名：Fried anchovies with mint / Masculini con la menta

烹饪时间：25分钟
*2人份

转载自：《The Sicily Cookbook》

用料  

西西里香煎凤尾鱼的做法  

1. 凤尾鱼去掉内脏和头，洗净，用厨房纸巾擦干 。
   中筋面粉倒进盘子里，把鱼均匀的沾上面粉，多余的面粉抖掉。

2. 煎锅中加适量橄榄油，开中火。
   油热，下凤尾鱼，煎炸制金黄。捞出。

3. 锅调小火，继续加热剩下的油，倒入大蒜碎，翻炒。
   然后把鱼放回锅中，再加入薄荷碎，红酒醋，马上把锅盖盖上，并关火。

4. 盖锅盖闷1分钟后，加适量海盐和干辣椒碎片。最后撒上些薄荷的花。