法式白芦笋

适逢白芦笋的季节，这里示范的是法式做法，慕斯林酱好吃但不适合減肥的人。我自己也喜欢用鸡高汤略煮过，简单又好吃。

用料  

法式白芦笋的做法  

1. 先制作Sauce Mousseline ：蛋黄一个隔水加热，搅拌约1分钟

2. 加入奶油继续搅拌

3. 待酱汁开始浓稠（约搅拌2-3分钟），加入切小块的黄油。

4. 继续隔水加热，搅拌至酱汁浓稠

5. 加入盐、黑胡椒粉、柠檬汁搅拌均匀（约1-2分钟）即可熄火。柠檬汁我加了10克，不喜欢太酸口的可以改成7-8克。

6. 白芦笋刨去表皮，必须把表面的纤维刨干净才清脆

7. 切除底部纤维较多的部分，此处比较硬，口感不好。

8. 锅中加入足夠沒过芦笋的水，加入一大匙盐，煮约5分钟。如果喜欢脆的口感千万別煮过头。

9. 捞出芦笋摆盘，淋上酱汁即可。酱汁冷却会变硬，需现做现用。

10. 多余没有用完的慕斯林酱，可以放在煎好的牛排或羊排上吃，也非常美味。