蘸水白芦笋

说到白芦笋有一个有趣的故事

还在我中学的时候
我爸有一次来坡带我去吃御宝

估计是父女俩脸上写着大大的”我好骗”三字
我爸在让餐厅推荐什么蔬菜以后
人家推荐了一个芦笋
我爸也就没看菜谱
大手一挥就点了这个神神秘秘的芦笋

结果端上来
只有两根白芦笋
对半切开后变成了四节
摆在一个大白盘子里
更是衬托出四节芦笋的娇小


我爸忍不住问了问
这道菜就是这样了吗？
餐厅的人介绍说
这是德国空运过来的白芦笋
是当月的特别推出

最后那道菜的分工是
我爸只舍得吃了一节
剩下的三节都让给我了

结账时的价格果然配得上特别推出
在十来年前（暴露年龄了）
两根四节芦笋卖了40多新币（200+人民币）

我爸还绷着劲说
我们这也是尝了尝稀贵品种，对吧


那边到底还吃了什么菜
已经不记得了
只很清晰的记得那盘白芦笋
孤零零的
四节清水煮芦笋


十来年后的现在
超市里的白芦笋一大把也只卖10新币了
买回来放了几天都没想好
到底要怎么做这把白芦笋

那就也清水煮白芦笋吧
这次我认真地数了数
有九根
十八节

用料  

蘸水白芦笋的做法  

1. 处理白芦笋-洗净后削皮，从底部开始向前削。底部一般比较老，可以多削一些。削好后我还是会把底部大概一指节的长度砍掉丢弃，保证最佳口感。

2. 水烧开后加入一毛毛盐和几滴橄榄油，下芦笋，煮3-5分钟即可。

3. 打蘸水就要根据个人喜好啦。我这里用了一勺红油（提前炼好的），一勺蚝油，一小勺醋，一小勺糖，一点芝麻和葱花，一小勺蒜油（避免蒜末味太重），一点花椒油/花椒粉。

4. 10分钟就能搞定啦。

小贴士

白芦笋自带一点点甜味
其实不用蘸水已经很好吃了

切芦笋的时候其实看”刀感”
建议用小刀
切的时候如果觉得有挺大的阻力
那这一部分肯定已经老了
口感不会好
就可以丢掉

如果切的时候感觉的是脆的
就放心的保留吧