自制细腻美味红豆沙
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红豆是十分健康的食材,人们对红豆沙肯定也都不陌生,不管是中式点心,还是西式糕点,都有红豆沙的身影,红豆沙用途广泛,简直就是百搭。其实做红豆沙只是个体力活,没啥技术含量,自己做可以尽量少油少糖,无任何添加剂,吃着更健康。
用料
干红豆 | 500克 |
白砂糖 | 120克 |
红糖 | 120克 |
玉米油 | 250克 |
麦芽糖 | 150克 |
玉米淀粉 | 20克 |
自制细腻美味红豆沙的做法
红豆清洗干净,净泡4小时以上,或净泡过夜,天热放冰箱冷藏浸泡。
泡好的胖乎乎的红豆,放入电高压锅,清水盖过红豆表面一厘米左右,开启煮豆模式
大概半小时左右豆子就软烂了,而且水分也刚刚好,自动排气完了再开盖
煮好的红豆放至不烫手后,放入料理机,打碎成泥
然后开始炒制,加入过筛的玉米淀粉、红糖、白砂糖和玉米油,搅拌均匀,考验臂力和耐心的时刻到来了
中小火,用锅铲不停搅拌,以免糊锅,炒了差不多时加入麦芽糖
翻炒到锅铲推动费力,豆沙馅不粘铲子,缓慢流动便炒好了,就可关火,你看,热的也能成团
放凉,装袋,成品大概1500克
放冰箱冷冻,需要时提先拿出来解冻就可
小贴士
⚠️煮好的红豆稍凉一会儿,趁热就要倒入料理机,不能耽搁时间太久,因为红豆会涨发变干,使机器搅拌不动。
⚠️放红糖为了使红豆沙的颜色更好看些,也可以全部白砂糖。
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