软到不知所措的～～日式牛奶卷
来源：菜肴屋 阅读：1.94W 次
参考别人的方子，纯记录，方便自己以后做
用料
| 荷兰种 | |
| 高粉 | 210克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 1克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
软到不知所措的～～日式牛奶卷的做法
荷兰种所有材料放入盆中混合均匀，室温半小时后移入冰箱8-12小时。发酵好的中种呈蜂窝状
荷兰种常温回温20分钟，主面团除黄油和盐以外的材料放入搅拌盆，再将中种剪成小块放进去，揉至延展加入黄油和盐，揉至出膜
将面团取出用手团成圆形，盖上保鲜膜发酵至2倍大
分成60g一个的面团，滾圆后盖保鲜膜醒20分钟
取一个松弛好的面团擀开，自左右两边向中间1/3处折叠，再轻轻擀长，上下向中间卷起
摆放在烤盘上。温度38度左右，湿度70%左右，二次发酵40分钟
发酵好的面团均匀撒粉，割花纹
![软到不知所措的～～日式牛奶卷的做法步骤图 第2张]( "软到不知所措的～～日式牛奶卷的做法步骤图 第2张")
烤箱预热160度，18分钟左右。（注意颜色，上色深了盖锡纸）
![软到不知所措的～～日式牛奶卷的做法步骤图 第3张]( "软到不知所措的～～日式牛奶卷的做法步骤图 第3张")
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新