🥛软绵绵日式牛奶卷
来源:菜肴屋 阅读:2.21W 次
柔软到不知所措的🥛#日式牛奶卷#大量的牛奶和黄油为面包增加了柔软的弹性和丰富的奶香味~它是早餐好伴侣,也是下午茶好朋友呢😋
用料
高筋面粉 | 400克 |
糖 | 80克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 260克 |
全蛋 | 40克 |
黄油 | 40克 |
🥛软绵绵日式牛奶卷的做法
除盐和黄油以外,所有材料放入主锅搅拌2分钟、然后开始揉面至出手套膜;放在温度28度的环境下开始发酵,发到2.5倍大
面团发酵完成后,将面团分成50克一个的小面团,松弛20分钟;然后取一个面团擀成一个长方形,把一边先折下来、再折一边、卷起一边、再卷起一边、固定好,把整形好的牛奶卷留出一定间距摆放在烤盘上,放在温度32度湿度70%的环境下开始发酵至3倍大
发酵完成后,在面团上撒一些高粉,再用小刀在表面上割出花纹,烤箱开始预热180度
送入提前预热好的烤箱,家庭烤箱上下火180度,中下层,烤15-20分钟(时间具体根据自己家的烤箱脾气)
出炉了♨️等不及要取一个
取一个,摸起来真的好Q弹🤗柔软到没朋友哈哈!
个个都是圆鼓鼓的,而且还蓬蓬的,让你吃得更多😃😃
早餐用它来搭配咖啡,再来一个煎蛋,完美😍
小贴士
这款面包的牛奶量较大,如果你是在春夏制作此款面包,可以事先预留出一些牛奶(看面团揉面的程度来定)
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