广式绵软肉包

一直都喜欢港式餐厅包子的口感，柔软蓬松口感极好。

用料  

广式绵软肉包的做法  

1. 包子皮配料图

2. 酵母用温水融化，放旁边静置五分钟左右

3. 将包子皮所有材料倒入厨师机的桶内，然后用筷子搅成絮状

4. 厨师机一档2分钟，二档8到10分钟

5. 揉成如此光滑的面团，做到面光，手光，盆光

6. 放入烤箱45度发酵

7. 从烤箱拿出来发酵至2.5倍大后，排气用擀面棍进行擀面揉后成团放入盆中再次发酵。大概时间也是30分钟

8. 把皮擀成周围薄，中间厚，这样包进去的肉蒸出来不会漏汤

9. 肉馅制作，将肉馅倒入盆中，然后放入生姜泥，生粉，料酒，蛋清，白糖，味极鲜，六月鲜红烧（不爱吃葱的可以在这一步加入生姜跟大葱打的泥，蒸熟之后完全感受不到有葱的味道，但是会很香，这样的也适合提前做好冷冻后加热。爱吃葱的，或者说喜欢肉馅不是单一口感的可以在后期加入葱颗粒，吃起来味觉上会多一个层次口感。加小葱的适合现蒸现吃）

10. 将调味料顺时针搅拌后，肉馅如图，这样的肉馅蒸出来还是不够滑嫩，那么怎么办呢？

11. 解决办法就是30克的清水，可以平均分三次加入肉馅中，顺时针搅拌，让清水充分融入肉馅，这样蒸出来的包子，肉馅口感滑嫩多汁。

12. 视频有搅拌的方法

13. 最后加入小葱，并且顺道也要加上一勺味极鲜酱油，我先生浙南老家包子都是加入很多新鲜的小葱，这对他来说既是一种家乡的味道也是承载着他儿时的记忆。

14. 肉馅成品。完成后200克的肉糜变成了469克的肉馅。可想而知，这肉馅的滑嫩多汁，吃起来绝对不会发紧发柴……美味多汁喔

15. 包入肉馅

16. 收口

17. 放入蒸笼蒸

18. 20分钟蒸好

19. 超级柔软蓬松的肉包就好了

20. 完全拍不出效果，凑合吧

21. 皮薄，馅料足，柔软