《料理仙姬》里的菜，纯截图

料理仙姬看过五六遍，还是很喜欢，现在可以自己下厨房了，就想试着做下里面的菜，所以特意建立一个菜谱保存这短短十集剧里的个样美食

用料  

《料理仙姬》里的菜，纯截图的做法  

1. 第一集：为喝过酒的人准备清淡的里脊盖饭，为了考虑食客疲惫的胃，所以舍去鸡蛋和洋葱

2. 第二集：泡茶，应该好好珍惜茶叶先生，而要好好学习泡茶~

3. 第二集：关于味增的故事 味增青花鱼

4. 做给上代老板娘的菜：玉子烧

5. 剧中未说明这是什么菜，不过看起来很粉嫩

6. 第二集：方便味增的做法：第一步大火烧热空锅

7. 第二步：另起一个锅，隔水融化味增

8. 第三步：葱沫撒进味增里，削铅笔一样削葱是为了增加葱的接触面增加香气吧，因为这道方便味增没有加高汤，所以葱来提香味很重要

9. 第四步：融化的味增和葱倒入热锅，利用锅的温度再瞬间提升味增的香味，个人感觉有点像我们中式白灼菜里的醋的用法，高温能让醇类物质散发，增加食物香味

10. 会起大气泡

11. 第二集：方便味增就做好了，同时讲了夫妻之道，不是各干各的，而是多增加一起协作的机会，互相帮助，像木棉花和橡树，不相互攀缘，也不依附对方，而是比肩齐进，独立而又联系

12. 第三集：清二做给龙的第一道菜：根据不同部位的肉质脂肪含量的不同而切成不同的形状，比刀工更重要的是直击灵魂的味道

13. 第二道：酒蒸料理，闻所未闻，我只有对着屏幕流口水的份

14. 第三道：鸭脯肉拌柚子萝卜泥，萝卜泥是右边那一小坨，鸭脯肉是烤制，柚子做淋汁

15. 最后一道：山药饭，里面不止是山药，煮出鱼的甘甜的芡汁，这种甜味的留存，是这道菜的特征。
    为了纪念龙，一升庵把这道菜当做招牌菜对待，并且也帮助龙在不用刀的日子可以自食其力

16. 老板娘鸡汤开始

17. 做饭的真谛

18. 因为一部剧喜欢上苍井优

19. 料理的力量，换成我们的话：人是铁饭是钢

20. 第三集：半田仙给假爸爸做的下酒菜

21. 第四集：关于开分店
    虾和扇贝的鳄梨拼盘

22. 春笋宝乐烧

23. 海胆蒸饭，用叶子包裹并且系着的

24. 仙姐做请人吃饭的前菜是茶杯蒸蛋，因为吃的季节是冬季，吃完食客就回觉得暖和(｡･ω･｡)

25. 第五集：为了让说客明白不开分店单位原因，仙姐做了鸡素烧

26. 仙姐鸡素烧第一步，热锅用猪油（我猜是猪板油）擦过

27. 放入牛腿肉

28. 仙姐说：如果要说吃肉的那种充实感，比起切成薄片，还是这样更佳

29. 看完很想买一个同样的砂锅，感觉自己平时吃的火锅完全就是大杂烩啊

30. 牛肉烤好一面再翻另一面，看来是各面只考一遍就好，保留牛汁鲜嫩

31. 都烤完了再把掺了汤汁的酱油浇上（感觉类似于牛排烤好后浇的黑椒汁）

32. 想一口食的牛排

33. 配的蘸料是可以生吃的鸡蛋液，貌似日本有这种可以生吃的鸡蛋，
    国内的话最好用新鲜刚下出的鸡蛋，这样比较没有腥味，
    我之前用生蛋液拌过饭，还可以接受

34. 每幅图都要加注释，我也很无奈

35. 仙姐比我们会吃

36. 所以改名叫会吃姐吧

37. 用色拉油和芝麻油一起炸制而成，是在烤牛肉时候现炸的

38. 豆腐吸收牛肉烤出来的肉汁，感觉炸豆腐才是高潮，最后用水菜收尾~

39. 第六集：为了揭发皮包公司，仙姐用自家盘子装了外卖，只看摆盘就好

40. 春季什锦菜

41. 干烧金鱼鲷

42. 第六集：男主打碎了一只美浓烧的盘子，剧里说，一个月五万月薪的他，要还300年还能还清那只盘子，那盘子是有多贵啊

43. 但是仙姐修好了，据说用涂金补烧法，在破掉的地方涂上漆，再填上金粉，貌似很少见这种修补方法

44. 青柠还可以这么用

45. 不知道是什么

46. 美，破镜重圆之意

47. 貌似导演又让摆的奢华了一点，好喜欢这个摆盘

48. 第七集：仙姐给她绯闻男友做的第一道菜

49. 细心的仙姐给绯闻男友做的筷子，就是因为看了这个剧，我就萌生了要给爱的人做餐具的愿望，虽然我的勺子挖了一年还没挖完，不过迟早都会完的，毕竟我后半生的业余爱好就是玩木头

50. 这个菜貌似用贝贝南瓜就可以复刻，改天要试一下

51. 越看越饿

52. 貌似里面就是火腿和土豆泥

53. 看着像油炸仔姜，配梅醋，我们没有梅醋，可是我们有柿子醋，这个味道我很期待

54. 仙姐失恋了，仨人一起剁肉，越剁越开心，所以不开心的话就去剁肉吧

55. 针扎一下就会有透明液体出来

56. 烤好后加酒

57. 肉饼装盘后，另起锅做淋汁

58. 貌似只要是烤肉类都会用柠檬，去腥提鲜

59. 汉堡排，像我们做的肉饼

60. 喜欢这茶杯

61. 第七集：小留制作，咸腌猪肉烧，用盐渍曲子腌过再烤制，那个红色的是姑娘吧？

62. 像蝴蝶结🎀一样的东西是什么呢？

63. 第八集：稻草危机
    咕嘟咕嘟饭配味增

64. 俠饭里也说不要用自来水淘米

65. 干干的大米一遇水就开始吸水了，所以要吸到美味的水

66. 晴会煮锅巴饭

67. 不用自来水的原因

68. 如果只能用自来水的话，就把水提前静置一夜，把石灰气散完，一升庵是用井水淘米，稻草煮饭

69. 淘米第一遍，搅拌

70. 用手掌像把米往桶底按一样的感觉

71. 按完米，加米量三分之一的水，静置30分钟，让大米在常温下自然吸收水分，再蒸

72. 超级好吃的饭团🍙

73. 给祭典准备的小菜

74. 这盘应该是杂粮吧

75. 仙姐自制：辣根鲣鱼泡饭，准备寿司一样软硬的米饭，上面放上木鱼花，再上面是辣根，最后把刚泡好的茶水浇上（避开辣根）。

76. 本枯节（是在荒节基础上再发霉五六次，一根本枯节制作周期约半年）

77. 土佐的木松鱼盖饭，用稻草烤熟木松鱼

78. 第十集做给小亮的

79. 可是小亮对这些都很陌生，而且吃惯了快餐也尝不出食物本身的味道

80. 给小亮准备的大根烧

81. 山药饭

82. 一升庵可能要消失了

83. 最后，谢谢观看