日式甘酒，谈心首选下午茶点

用料  

日式甘酒，谈心首选下午茶点的做法  

1. 1 將糙米和300克水放入主鍋，以2分/速度10攬打。
   
   2 加入1200克水，將蒸鍋取代量杯，放在主鍋蓋上，以25分/Varoma/速度 2烹煮。將主鍋靜置在主機座，待溫度降至60℃再進行下一步骤。
   
   3 加入米鞠，以5分/60℃/速度2-3漸速混合。
   
   4 設定美善品，以發酵/8小時/50℃進行發酵。
   
   5 設定美善品，以10分/70℃/速度2烹煮，讓米鞠停止繼續發酵。
   
   6 裝瓶後放涼，即可依需求調配飲用。(詳見要缺)
   
   本食譜係由美善品烹鈺顧問張琬喻提供。甘酒冷卻後，可放置冰箱冷藏，保存約1-3個月。
   甘酒可取代砂糖使用(如：取代砂糖加入自製豆聚中)。
   做法4完成後，可再以1分/速度10調合，口感更加滑順。
   感謝美善品烹鈺顧問簡桂寶與李美聆協助優化本篇食譜。

2. 浓缩版
   
   200克糙米，洗淨，歷乾
   300克水
   150克 米鞠
   
   做法
   1 將糙米和水放入主鍋，以2分/速度 10攬
   打成米浆。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底，再以20分/100℃/速度2烹煮至稠狀。將主鍋靜置在主機座，待溫度降至60°℃再進行下一步骤。
   
   2 加入米鞠，以5分/60°℃/速度2漸速混
   合。
   
   3 設定美善品，以發酵./8小時/50C進行
   發酵。
   
   4 再以10分/70℃/速度2烹煮，讓米鞠停止
   繼續發酵。完成後裝瓶放涼，放入冰箱冷藏，依需求調配飲用(詳見要缺)。
   
   本食譜係由美善品烹旺顧問張琬喻提供。甘酒冷卻後，可放置冰箱冷藏，保存約1-3個月。
   甘酒可取代砂糖使用(如：取代砂糖加入自製豆獎中)。
   做法4完成後，可再以1分/速度10調合，口感更加滑順。
   感謝美善品烹鈺顧問簡桂寶與李美聆協助優化本篇食譜。