桂花糖渍板栗

今天要跟大家分享的是桂花糖渍（zi）板栗的做法，材料简单易得，美味健康，容易保存哦。
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用料  

桂花糖渍板栗的做法  

1. 将鲜板栗洗净，冷水入锅，加入一小勺小苏打，煮沸之后，转小火煮15分钟。

2. 将板栗捞出，冲洗干净。这一个步骤是为了去除板栗的苦涩味。

3. 将过完水的板栗，及称量好的红糖（上色）、黄冰糖（调味），一起放入砂锅，倒入没过板栗的清水。
   开大火，不断搅拌，使糖完全融化。
   汤汁沸腾后，转小火盖盖煮20~30分钟，直至板栗完全熟透，期间时不时搅拌。
   这个具体煮的时间，是不固定的，可以自己根据板栗的口感来调整。

4. 将干桂花用清水淘洗，去除浮尘、杂质，然后沥干。
   在板栗煮好的时候，关火，加入干桂花，稍稍搅拌混合均匀，盖盖放凉。
   这时候，桂花里的芳香分子，受热力激发，从锅里涌出来，钻入我心里，仿佛又回到金桂飘香的秋季。

5. 在煮板栗的时候，同步给容器高温消毒。可水煮、可烤箱烤（不能入烤箱的材质除外），也可入微波炉叮（也要注意容器的材质）。
   待板栗凉透，带汤汁一起装入瓶子，密封，入冰箱冷藏。
   具体能保存多久，我还没亲自验证，但这个经过高温处理，而且是高糖食品，会抑制细菌的生长，一直不开封的话保存两三个星期没问题。

6. 平时取用的时候，注意要用无水无油的餐具，避免带入杂菌。
   然后现在是冬天，吃之前，可将糖渍板栗带汤汁叮个25秒，稍稍加热，入口不会冰凉，反而更增桂花的香气。
   吃了软糯清甜的板栗，剩下的桂花红糖汁兑入热水，也是极好喝的。

小贴士

碎碎念：
1、关于板栗和糖的比例，有厨友用的是2:1，也就是说要放200g糖，我认为太甜了；我的比例是4:1，甜度刚刚好，不爱吃太甜的朋友或是买的板栗本身就很甜，可适当少糖，根据自己喜好来；
2、我用了红糖和黄冰糖两种，其实主要原因是家里红糖储备不多，舍不得用，然后冰糖的甜度比红糖甜度高，如果全用红糖的话，可适当增加糖的重量；
3、如果家里没有桂花，可以不加，但风味就没有那么丰富了，建议在网上买，很便宜，50g可以用很久。