鲜香到爆的营养乳鸽汤
小时候爸爸在家里养过鸽子🐦,爸爸厨艺很赞,炖的鸽子汤简直鲜到哭,鸽子肉嫩嫩的,真的是记忆中的味道……
应该二十年都没有再喝过,有天心血来潮,男朋友说咱炖个鸽子汤喝吧(有一丢残忍哦🙈)
买了一只鸽子(24元),我给你们出教程哦~
(本人做肉菜非常擅长,因为家里人都爱吃肉,我做的机会非常多)
用料
鸽子 | 1只 |
葱 | 1根 |
姜 | 一块 |
蒜 | 5小瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
味极鲜 | 1勺 |
鸡精 | 半勺(也可不要) |
干辣椒 | 2个(也可不要) |
鲜香到爆的营养乳鸽汤的做法
准备工作没有上图,觉得有一丢残忍😂
大葱一根切成段,姜切成片,蒜拍一下或者切片都可以,喜欢辣椒的可以准备干辣椒,到时候炖汤的时候扔进去~(我这次想喝鲜点的汤,没有放辣椒)
乳鸽一只,柔弱的厨娘可以让别人给你处理好,切块洗干净,最好回家以后多洗几遍,有时候可能会有些小毛毛没有清理干净(所有的肉基本上我买回来都会给它洗很多遍,再煮一下去血水和杂质)
洗好的鸽子块,腌制一下,放入2勺料酒,姜片,生抽2勺,1勺十三香,酱油一点点也可以不要~(腌制15分钟就可以了,肉腌一下会有味,要不然一些肉不腌制吃起来外面有味道,里面的肉没有味而且会有些肉腥味)起锅烧油,油热,倒入腌制好的鸽子肉,倒入十三香翻炒,2勺料酒,2勺蚝油,2勺生抽,1勺味极鲜,1勺糖,1勺酱油,翻炒,看着鸽子肉没有血色,肉缩在一起以后,加水,记着别加冷水,加温水或者热水,水量没过肉就可以,想多喝汤的可以多加一些水,大火烧开,转小火炖40-60分钟就可以了,炖的时间越长,汤会更浓~
(我炒菜放调料的流程给大家说下,刚开始翻炒翻炒会先放十三香,肉菜会先放料酒去腥,中间差不多的时候会放酱油,味极鲜,生抽这一类的东西,八成熟放盐,起锅之前放鸡精)出锅前放半勺鸡精也可以不放哈,因为汤挺鲜的,可以直接喝,还可以加点小葱末和香菜末(根据个人爱好)
小贴士
想喝汤,油要少放一点,要不然飘着看着会有一丢丢腻~
对于放调料这件事,我上面有具体说我个人的操作,其实刚开始做饭最纠结几克,几勺,要很精确,其实刚开始调料都别放太多,慢慢加,慢慢尝,你就会知道每一味调料放多少会有什么样的味道和后果🙈,经验都是一点点攒起来的,厨房小白加油哦~
我做饭基本上都是跟着感觉走的😂
做肉菜,一定不能少姜,料酒~