紫薯猪蹄花卷

用料  

紫薯猪蹄花卷的做法  

1. 面粉分成两等份，分别滴入几滴橄榄油，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份，分别加入5克白糖，用不超过35度的温水溶化后静置10分钟，加入紫薯泥的一份要少加一点水，约20克左右

2. 用筷子搅拌成絮状后揉成面团，再放到面板上揉至光滑

3. 用湿布或保鲜膜盖好发酵至两倍大，天凉时放置温暖处

4. 发酵好的面团放到面板上揉至光滑，饧20分钟左右

5. 分别揉成长条状，再分别切成25克一个的小剂子

6. 分别擀成约2.5厘米厚的小圆饼，紫色切成两个半圆，其中一半放在白色上，另一半切成两个三角型

7. 将白色小饼折叠盖住半圆紫色小饼

8. 将其中一个紫色小三角放在白色半圆上

9. 将白色半圆折叠盖住紫色小三角，成为扇形

10. 用小刀在扇子的底部切一小口

11. 用双手母指顺着箭头往后一折，再用刀背压上两道纹路

12. 冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟

小贴士

1、在面粉里加一点油，可以使花卷更加洁白，松软，也可以不放；
2、加入一点可可粉，会使猪蹄更逼真，但婴幼儿不宜食用可可粉；
3、没有紫薯也可以用南瓜或胡萝卜汁替代，也非常漂亮；