春季杂烩炖肉
来源:菜肴屋 阅读:2.18W 次
南方的春天,是吃笋的时节,竹笋鲜嫩脆爽的口感总是让人欲罢不能,清炒已是佳肴,炖肉更是绝配。五花肉、茭白、香干,鸡蛋,选的都是超市里常见的食材,配合时令的鲜笋,茭白软,春笋脆,豆干绵,肉香,浇上汤汁,下饭!
用料
五花肉 | 300g |
春笋 | 500g |
茭白 | 1根 |
香干 | 4块 |
鸡蛋 | 两个 |
盐 | |
糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
大料 | 1颗 |
花椒 | 10来颗 |
油 | 适量 |
春季杂烩炖肉的做法
春笋去壳切滚刀块
茭白切滚刀块,香干两面小火煎至金黄
五花肉切块汆水沥干,锅里下少量油,小火煎五花肉,每面都煎一下,待肥肉的油脂出来后下姜、蒜、洋葱碎转中火煸炒,淋上少许料酒。
将煸炒好的肉移入高压锅内胆,加入春笋、茭白、香干、蒸好去壳的鸡蛋,放盐糖生抽老抽,撒入花椒大料,加水至没过大部分食材,上锅炖一个小时。
出锅完成
小贴士
这个版本图方便肉没有炒糖色,颜色没那么深,喜欢红烧的视觉感的可以适当调节老抽和生抽的比例。
用高压锅闷的话水位以稍稍没过食材为宜,菜谱里新买的锅还没摸熟脾气,水位稍微欠了点,煮完精华的汤汁剩的有点少。
大家都在看
最近更新