银耳黄瓜炒干贝

上道清新菜：银耳黄瓜炒干贝，润肺滋阴，养胃生津。

用料  

银耳黄瓜炒干贝的做法  

1. 干银耳放入温水中泡一个小时左右，中间要换2次水

2. 泡透后将银耳洗净，去掉蒂部并撕成小朵

3. 黄瓜切成薄片待用

4. 干贝洗净用温水泡2个小时以上

5. 泡软后的干贝再用花雕酒继续泡一个小时，为去腥

6. 葱、姜切末备用，姜可以多放些，去腥还暖胃

7. 锅内倒入少许花生油，小火，葱、姜末炝锅

8. 加入黄瓜片，改大火，翻炒

9. 炒至黄瓜稍变色，加入干贝，泡干贝的花雕酒不要放入，不然酒味就太重了

10. 翻炒数下后加入少许的清水，不加锅盖的稍煮煮。炒的黄瓜要软绵才有清香味，否则S难吃

11. 感觉黄瓜熟透了就加入银耳翻炒

12. 炒至感觉银耳稍有些软榻，加入盐翻炒均匀，再少加几滴鲜贝露拌匀即可关火

小贴士

若将干贝换成鸡蛋，黄瓜银耳炒鸡蛋，也不错的