银耳拌冬瓜
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用料
银耳1朵 | 40克 |
冬瓜 | 550克 |
香菜 | 50克 |
大蒜 | 4瓣 |
葱 | 20克 |
味极鲜酱油2勺 | 14克 |
黄豆酱1勺 | 30克 |
蚝油1勺 | 15克 |
白糖 | 5克 |
陈醋 | 1勺 |
凉开水 | 2勺 |
香油 | 半勺 |
盐、胡椒粉、味精各少许 |
银耳拌冬瓜的做法
银耳冷水浸泡40分钟,剪去根部黄、硬部分,撕成小朵。开水祸中搁少许盐,下银耳焯水1分钟捞出沥干水分。
冬瓜切3—4mm薄片,撒入少许盐,腌5分钟沥干水分。
大蒜切成末,放碗中,再加入酱油、黄豆酱、蚝油、白糖、陈醋、香油、凉开水、胡椒粉、味精兑碗汁。
香菜切小段,葱切葱花。
热锅倒入适量油,小火下葱花熬出香葱油。
银耳、冬瓜、香菜放在一起,加入葱油、倒入碗汁拌匀装盘。
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