汤种枣泥辫子包

整形创意来自微博哈奇0328,枣泥包微博被刷屏好久了哇，就是拖延症一直没有弄枣泥，趁着长假把这个心愿了了。
ps，面团方子可换任何自己喜欢的甜面团方子，我正好把白巧克力淡奶油打得油水分离了，所以……就酱紫。（≧∇≦）
模具是屋诺25公分水果条两个。

用料  

汤种枣泥辫子包的做法  

1. 首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。
   
   再准备香酥粒，软化黄油30克打匀，加细砂糖30克搅拌均匀，加过筛低粉70克拌匀，用手搓成小粒。用不完的冷冻保存。可以保存好久。

2. 所有面团材料揉到完全。将面团放入温暖处进行基础发酵。我是28度发了50分钟。基础发酵结束，将面团取出排气，分割两份，滚圆松弛15分钟。

3. 松弛完毕，将面团擀开成约28*30厘米的长方形，均匀得抹上枣泥馅，边上收口处空出不要抹。

4. 由内而外卷起。

5. 捏紧收口处，入冰箱冷冻30分钟。

6. 先将面卷一半纵向切开。

7. 切面朝上，交叉扭转成辫子形状。尾端收口捏紧。

8. 再将另一半切开，重复同样操作。

9. 编好面团放入模具，入温暖湿润处最后发酵。估计这个面团含大量淡奶油和巧克力的关系，发酵慢得不得了，我是35度发了一个小时，后来38度又发了一个小时20分钟。-_-#

10. 二发结束，表面涂蛋液，（我涂了牛奶）撒香酥粒，入预热180度烤箱中层上下火烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱。

11. 在烤箱中5分钟时候的样子。枣泥包真的好香啊，烤的时候满屋飘香，难怪奇妈那么迷恋枣泥！

12. 烤好趁热脱模，放烤网晾凉。凉后密封保存，尽快食用！

13. 满满都是枣泥喔！

14. 再来一张特写！

15. 换了个面团方子做，也不错哦。
    酸奶枣泥包，金像400克，糖40克.盐4克，酸奶150克，水110克，酵母4克，黄油25克。。

小贴士

冷冻那步不能省略，否则切出来不整齐，还粘手，不好整形。
夹馅儿可以换自己喜欢的，巧克力，椰蓉，南瓜，紫薯，豆沙……都可以。
枣泥馅儿做法在奇妈微博有。