超越肯德基的幸福|香酥鲜嫩的劲脆鸡腿堡

馋了三天
想了两天
做了半天
吃了0.01天

用料  

超越肯德基的幸福|香酥鲜嫩的劲脆鸡腿堡的做法  

1. 【准备原料】
   1）玉米片直接买现成的原味即食玉米片
   2）挂粉用的玉米淀粉可也可以用油炸粉替代
   3）买不到那些看着陌生的炸鸡粉原料，可以不买，最重要的是黑、白胡椒和姜粉

2. 【腌制】
   1）鸡腿去骨，用叉子扎孔（目的为了更好入味），然后用刀背拍薄，这样能让鸡腿炸出来更大，而且更容易控制火候。
   2）将盐、蒜头、炸鸡粉撒入，腌制40分钟

3. 【挂糊】
   这一步没有拍照，我详细说一下：
   1）腌制好的鸡腿取出放入清水里漂一下，这可以防止有些地方香料附着太多影响味觉的均衡
   2）均匀铺上一层玉米淀粉
   3）裹上一层鸡蛋液
   4）##关键##最后是要将裹上蛋液的鸡肉均匀地裹上玉米片（玉米片提前碾碎到如图大小）

4. 【炸鸡】
   1）油温110到120度（大概就是筷子放下去会冒小泡泡的程度）
   2）小火两面各炸90秒
   3）最后转大火炸40秒到60秒
   4）关火，沥干

5. 【最幸福的开始】
   汉堡沿着水平线对半切开

6. 放上生菜

7. 挤上美乃滋

8. 放上炸过的鸡腿排

9. 一篇番茄加少许美乃滋

10. 为了好看再加上一片生菜

11. 盖上另外一半的汉堡坯

12. 圆满
    根据口味自行加入番茄酱和黄芥末酱料