韩国饺子汤

韩国饺子与中国饺子的区别在于吃法，韩国饺子带汤，类似于中国的馄饨，所以也叫饺子汤；比较有特色的饺子馅有牛肉+泡菜或肉+豆腐、土豆、萝卜、豆芽等素食蔬菜，饺子汤可用牛肉、骨头、鸡肉等熬制，还会加入米酒或豆浆；我用猪肉+土豆做馅，味道不错。

用料  

韩国饺子汤的做法  

1. 土豆入锅加水煮熟，去皮压成泥放置冷却；西葫芦擦碎，用少许盐抓一下挤掉水分；

2. 猪肉末加少许盐、料酒、生抽、白糖和清水搅拌上劲，加入土豆泥、西葫芦和1勺食用油，混合拌匀成饺子馅；

3. 此处省略饺子皮制作；包饺子的方法很简单，加馅后对折捏紧边缘，再将两角折向中间叠合即可，形似元宝；

4. 下好的饺子捞出，盛入准备好的肉汤中，加葱花和紫菜即可。

小贴士

第一次用土豆做馅料，吃口有肉末的弹性和土豆的柔软，还有些粉粉的，完全可以接受；传说韩国的饺子馅不加调料，而是靠汤来调节味道，我没有照做；只是调馅时适当偏淡，以兼顾汤的调味；饺子皮可以自己和面手工擀制，也可以买现成机制的。