韩国鸡蛋羹

午餐是辛拉面，所以做个鸡蛋羹配面～菜谱中我用的是煲汤的砂锅，大家尽量按照鸡蛋混合液占砂锅的八分满为比例，最好的办法先用水试探八分满需要多少毫升，那么鸡蛋数量和混合鸡蛋的水的总量相等就行，这样子才能做出拱成小山丘的鸡蛋羹啦～我的这个比例就是正常韩国砂锅的，大家可以参考看看。

用料  

韩国鸡蛋羹的做法  

1. 鸡蛋打入砂锅内（我这是为了少洗个碗，如果是新砂锅，可以刷一层超级薄的香油），加入盐和糖，糖尽量别减少，提鲜的。

2. 鸡蛋液内加入30毫升冷水，打至起大泡后（这是为了使鸡蛋更加松软），大火开煮，拿一个吃饭的铁勺，不停转圈搅拌，鸡蛋液加热起来很快，要搅拌哦！（因为我的砂锅比较大，装八分满的话可能需要20个鸡蛋…所以我按照正常韩式砂锅的大小来）

3. 搅拌手法⬆️大概半分钟后锅底和锅边的鸡蛋液开始凝固，必须要用勺子把它们打散挖开，继续搅拌

4. 搅拌成这种大块鸡蛋的时候，调小火，继续转圈搅拌，顺便撒入葱花（如有鱼露或者虾酱加入就再好不过了，可惜我没有=，=）

5. 搅拌至几乎无鸡蛋液，盖上高一点的盖子（为了使鸡蛋能扑出来），小火加热，鸡蛋开始在锅内长高，偶尔会有水滴漏出来，是正常的，大概继续加热20来秒就差不多了，利用砂锅余温，鸡蛋是肯定会熟的。

6. 因为我的砂锅是煲汤的，口径比较深，所以鸡蛋虽然拱起来了，但拍不出来哈哈哈哈于是我在加入葱碎和香油后才想起来拍照，不需要搅拌，可以吃啦～（大家有条件最好用上图这个拌饭砂锅/石锅哦～tb不贵的）

7. 鸡蛋羹会随着时间的推移发生坍塌，水加得越多塌地越厉害，鸡蛋羹陪着拉面吃绝了！

8. 辛拉面我自己另外加了泡菜，咬着很脆，面条劲道，鸡蛋羹香软，简直人间美味👍

小贴士

没有