白泡菜(maangchi)
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白泡菜或者水泡菜,我家那边的韩餐馆都会附送用来加包饭酱来包肉。但是留学很少见到。转运了maangchi的食谱
用料
白菜 | 3磅片 |
盐 | 1/3杯加2大勺2小勺 |
梨 | 1个个 |
彩椒 | 1个 |
韭菜 | 3/4杯 |
萝卜 | 1/2lb |
干枣 | 3-4颗 |
洋葱 | 1/2杯 |
蒜泥 | 4粒大蒜 |
姜 | 1小勺 |
白泡菜(maangchi)的做法
把大白菜切成四分之一
把每一瓣都用流动的水稍微冲一下
1/3杯盐均匀撒在每一瓣白菜缝隙处,静等1个半小时到两个小时。每20分钟上下换个位置
白菜变软以后,用流动水把上面的盐或者灰冲干净,放在一边把水控出去
开始做蔬菜馅,把萝卜切丝,彩椒切丝,韭菜切段,干枣切片 放在一个碗里
把洋葱,梨,蒜,姜用搅拌机打成泥,放在一个滤网里。
泡菜汤:4杯水,我用的矿泉水。把水中加上2大勺2小勺的盐。把滤网泡到水里然后使劲压一压,再把袋子在水里搅一搅。让味道渗入泡菜水
把白菜每一叶之间都加上蔬菜馅。
把白菜排排放好 加入没过其一半的泡菜水。室温发酵1天半到三天,水开始酸就是好了。然后放回冰箱 可以储存一个月。
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