宝宝辅食 · 鳕鱼豆腐丸
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鳕鱼、猪肉和豆腐,分开来吃味道要么过于单调要么过于浓厚,还有人不爱豆腐的腥味。把三种各有优势的蛋白质组合到一起,糅合彼此味觉的长处,就是这款鲜甜柔嫩到让人心化掉的鳕鱼豆腐小丸子!!!做起来吧!妈妈们!
用料
鳕鱼 | 50克 |
梅头肉 | 50克 |
嫩豆腐 | 100克 |
娃娃菜 | 一棵 |
海虾、干贝(选择性添加) | 少量 |
生姜 | 三片 |
淀粉 | |
食盐 | |
猪油 | |
酱油 |
宝宝辅食 · 鳕鱼豆腐丸的做法
将娃娃菜的菜叶和菜梗分开。菜梗切大片和虾仁、干贝、生姜(两片)冷水下锅,熬制丸子汤。汆烫丸子之前将菜梗捞出,为丸子留出足够的空间。
熬汤的间隙准备肉丸。鳕鱼、梅头肉加一片姜(薄片)尽可能的剁成肉糜,注意鳕鱼里面未除尽的刺,一定要摘出来。鳕鱼有很多种,只有银鳕鱼是口感最好的,也才是我们需要的。
嫩豆腐有很多种,我用的山水豆腐,把表面一层硬皮去掉后,压成豆腐泥。
将步骤2的肉糜和步骤3的豆腐泥混合,加入适量酱油、盐、淀粉、猪油(如果用的去皮五花肉,则不需要另外加猪油)和适量水用筷子向一个方向搅打上劲,也就是搅打到不那么松散,略微粘稠。注意,水要一点一点加,千万别过。
取一小勺,备一碗凉水。舀一大勺准备好的鳕鱼豆腐泥在左手心,窝成长型。右手用小勺剜一段近似于丸子的长度,顺势滑到熬好的虾仁娃娃菜汤里(小火微沸,滚水会让嫩滑的丸子散掉)。每滑几个丸子后,要在凉水碗里涮干净勺子,避免粘黏。
所有的丸子滑入高汤并定型后,盖上锅盖,调成中火,确保丸子内部煮透。
起锅之前,倒入先前准备好的菜丝,煮至菜叶软烂后加少许盐和白胡椒即可。
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