焦糖小核桃苹果挞
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用料1
面粉 | 200g |
奶油 | 100g |
细砂糖 | 40g |
盐 | 4g |
鸡蛋 | 1个 |
用料2
奶油 | 50g |
苹果 | 3个 |
小核桃 | 50g |
细砂糖 | 50g |
松子 | 30g |
焦糖小核桃苹果挞的做法
面粉和冷藏黄油捏碎,成沙粒状
混合盐、糖、鸡蛋和香草精(可选)
揉成面团,在操作台上推开揉起六次,滚圆,入冰箱松弛30min以上
面团擀开,铺在24cm挞盘上,切去边缘多出的面团
挞盘中间盖锡纸,压生豆(或其他重物),180摄氏度,上下火,20min,出炉冷却
黄油和细砂糖入锅熬焦糖
加入1cm的苹果厚片,煮至苹果片透明,呈微金黄色,铺在烤好的挞皮上
在焦糖液中加入烤熟的核桃碎和松子,翻炒出香味,铺在苹果片上
170摄氏度,上下火,15min
出炉摆盘
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