焦糖核桃曲奇核桃饼干核桃酥
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用料
熟核桃仁 | 45克 |
黄油 | 50克 |
蛋黄 | 1个 |
糖粉 | 25克 |
低粉 | 100克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 20克 |
水 | 10克 |
焦糖核桃曲奇核桃饼干核桃酥的做法
准备好所有原材料,黄油室温软化,生核桃仁烤熟晾凉备用
将细砂糖和水倒在一起,小火加热,不能搅拌,只能轻微晃动锅。
加热至糖完全融化,糖浆冒泡呈褐色焦糖状关火,加入核桃仁快速翻拌让核桃均匀包裹焦糖。
趁热将核桃仁分开晾凉备用
将黄油软化至轻戳出一个洞的状态
加入糖粉和盐搅拌均匀
状态如图,搅拌均匀即可,无需打发
常温蛋黄打碎,分次加入
筛入低粉
翻拌至无干粉状态
加入核桃仁
用手混合均匀成圆球状
用油纸整形成圆柱状,冷冻30分钟左右
切成5毫米左右的圆片放入烤盘,烤箱上下火170度烤18分钟,烤箱不同温度时间酌情对待,以上色为准。
烤成出锅,晾凉即可食用。
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