无糖核桃酥
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因为我家里老人糖尿病,外面买的点心不敢吃,所以我就给做各式无糖的点心,老人吃着很放心也很开心!最近老人想吃桃酥了,所以我就琢磨着做了一款无糖核桃酥,添加了一些葡萄干作调味,如果特别忌讳的也可以不加葡萄干。
用料
低筋面粉 | 210克 |
核桃 | 50克 |
泡打粉 | 4克 |
小苏打 | 1克 |
玉米油 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
椒盐 | 6克 |
葡萄干 | 适量 |
黑芝麻 | 少量 |
无糖核桃酥的做法
准备原料
先将核桃仁放入烤箱170度,烤箱中层烤制10分钟取出晾凉
然后将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖压成小碎块
将玉米油、全蛋液、低粉、泡打粉、小苏打、椒盐全部倒入和面盆搅拌均匀。
接着放入核桃碎、葡萄干搅拌均匀,可以戴上一次性手套揉成面团。
烤盘铺防油纸备用,将面团分成30克一个,搓圆用手压成面饼,放在烤盘上,面饼表面刷上蛋液
撒上黑芝麻装饰,提前预热烤箱上下火150度,烤制18分钟
烤好后取出烤盘晾凉再吃
小贴士
如果担心浪费,鸡蛋可以选一个45至50克左右的,30克用于做饼胚,剩下的刷面饼表面。
粉类全部到入后,带上一次性手套用手揉面团更方便。
我这个配方一次能做12-14块核桃酥。
每家的烤箱脾气都不一样,烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整,做每一种点心都要与自家的烤箱多磨合几次,最终确定自家烤箱特有的设定温度和时间。
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