广东名菜滋补养颜的#猪脚姜，你吃了吗？

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女子都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。里面的姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进补能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。下面跟着彤妈来做#猪脚姜吧～～～

用料  

广东名菜滋补养颜的#猪脚姜，你吃了吗？的做法  

1. 准备好猪手，姜，鸡蛋，红糖，醋
   猪手要前腿，买的时候叫老板处理干净毛砍块。
   姜用小黄姜或老姜。
   糖用黄片糖或红糖，我用的云南古法红糖。
   鸡蛋土鸡蛋最佳啦。
   醋要用糯米酿的甜醋，可以买“八珍甜醋”或“致美斋甜醋”。

2. 猪手洗净冷水下锅，加点料酒，姜片都开。然后多洗几次去掉血沫。

3. 姜削皮洗净后，拍扁或切片，最好是用拍哈，然后在锅里炒干水份。

4. 猪手也进锅炒干水份。

5. 好啦，猪手，姜，鸡蛋都处理好了。

6. 锅中倒入两瓶甜醋，加入姜片和红糖，中火煮开，再放入猪手和鸡蛋，盖上锅盖继续中火煮开，煮开后，转最小火焖煮2小时。

7. 2小时后，猪手软烂，鸡蛋蛋白变硬缩小，一股辛辣香浓又甜滋滋的味道扑鼻，太正啦～开吃～～～

小贴士

1.锅要用砂锅，不能是不锈钢锅，因为会跟醋起反应。
2.糖可根据个人口味，可放可不放。
3.全程一定中小火，才能保证充分入味和醋的水份不会蒸发太多。
4.煮的时候不要加水，因为醋和姜能杀菌，不用水能更好保存，把猪手和姜片炒干水份也是这个原因。
5.猪脚姜放越久越好吃，吃完醋汁可以保留，锅里缺什么就加什么继续煮。
6.吃多了怕上火记得吃点清润的糖水或降火的凉茶哦！