辣皮子肉拌面

比较适合爱吃辣的朋友们，这是新疆美食，相信朋友们吃了都会流连忘返

用料  

辣皮子肉拌面的做法  

1. 将牛肉切成片放入碗中，倒入料酒，生抽，胡椒粉，（一半）花椒粉（一半），蚝油，两三片姜，淀粉搅拌均匀腌制十五到二十分钟

2. 与此同时，将干辣椒放入温水中浸泡十五分钟

3. 这个时候可以将辅料切好备用

4. 把泡好的辣椒放入开水中煮至软趴

5. 捞出切成小段

6. 所有准备工作完成后，这个时候可以开始炒菜了，锅中倒入油（这里要多放点，裹了淀粉的牛肉才不容易粘锅），放入葱姜蒜炒香

7. 接着放牛肉，爆炒至变色

8. 放入老抽炒变色盛出备用，锅里留点油

9. 将干辣椒倒入剩下的油中翻炒

10. 炒个一两分钟倒入牛肉，然后把所有剩下的调料都倒进去继续翻炒几分钟

11. 然后就可以出锅啦

12. 这是把之前醒好的面拉开放入烧开的水中煮个两三分钟

13. 捞出

14. 和菜拌在一起，这时候就可以尽情的享受美味了！

小贴士

牛肉裹淀粉过油容易软烂好嚼，我们这里超市都有卖的拉条子面成品，方便便宜，如果没有的也可以用湿面，机器面或者挂面代替