来一碗蒜香拌面！

来南京后，没走两步路就能看见一家面馆
然后对我来说，南京的面条太粗啦，最细的面条都比江阴的拉面还粗😅所以江阴回来都会带一袋子的面干，充分备粮😄
参考此方不仅会了蒜香拌面，连葱油拌面也可以搞定，融会贯通变化多样就是中华美食的魅力啊！
大秦非常喜欢面食，一礼拜至少吃三四顿，老南京人啊都喜欢皮肚面和老卤面，可是对我做的拌面也是直夸好吃嘿嘿嘿嘿嘿嘿😁
一碗拌面四五口就撸完了，蒜香回味～

用料  

来一碗蒜香拌面！的做法  

1. 所有步骤开始前，准备一盆凉开水，不要放自来水哦，一会可是要凉面直接吃的！

2. 蒜头切末，蒜量看个人喜好增减，我烧的是两人份，蒜味较重哦～

3. 家中常备和手掌大小差不多的不粘锅真的很有必要！平时煎荷包蛋也很好用，特别是调各种酱料的时候简直就是天使锅啊！

4. 切好的蒜末直接入锅，注意，全程小火！全程小火！把蒜末的水份收一下，顺便热锅（此步不加油！先加油再加蒜就会乱溅油！）

5. 蒜末摊开炒到有点发白发干就可以加油了

6. 油量和摊开的蒜末齐平就行，时常翻炒一下（建议某宝买个同款锅，不是打广告哈，二三十块钱真的非常方便，我还拿它快速煮过鸡蛋！）

7. 油入锅一分钟左右，蒜香已经飘满屋了，注意一直都是小火哦！当部分蒜末已经明显干瘪的时候，就可以加调料了（日常熬蒜油可以继续熬，熬到蒜末金黄色就可以关火冷却装瓶了）

8. 绿色的六月鲜是生抽，红色的六月鲜是老抽，李锦记蒸鱼油，我只买这三种酱油，谁用谁知道嘿嘿嘿～

9. 汤勺是和碗配套的，一勺10g左右。加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蒸鱼油，3g糖，拌匀（此方不需要加盐，酱油已经咸了，再加盐会超级咸！）

10. 持续小火一分钟，有绵密的小气泡后关火备用，酱料到这里就调制好咯，尝一下味道，此时味道有点甜味，有点偏咸，那就对了，后面和面拌匀就正好咯～如果觉得咸味偏重，也别担心，在面条步骤可以调整

11. 在熬酱料的时候另一个大锅烧水，水开下面条，面条是妈妈江阴带过来，南京的面条太粗啦，还是喜欢江阴的细面😋

12. 水滚一分钟，面条边缘变透，微微变粗，搅拌两下，关火将面捞至凉水盆中

13. 将面拨散开，30秒左右，还带着余热，稍沥干水分将面捞出至干净大碗（这一步是灵活机动的，如果发现之前熬的酱料太咸，那就不要沥太干，带水份可以中和咸味）

14. 把酱料全部倒在面上（酱料咸就少量多次加料拌匀，加到正好就ok了）

15. 充分拌匀，这颜色光泽度，一看就是刚刚好，此时口水已经在不停咽了

16. 装小碗，把碗底的蒜末拨出来，开吃！一口拌面，满腔沉醉😍这样的蒜末真的太香了！

小贴士

1.熬酱料全程小火
2.酱料、煮面都不需要加盐
3.此方蒜味比较重，根据个人喜好增减
4.想做成葱油拌面，只需备2根小葱切段，2-3瓣蒜切末，其余步骤都一样
5.每个人的口感不一样，不一样的酱料味道也不同，咸淡自己去把握咯
6.什么面条种类都可以，烧熟就行～