超级松软拉丝的小面包

烘焙爱好者一枚，并不是专业厨师。
一直想做出和外面店里一样的面包，尝试了几次，都是偏硬，不够松软。这次终于做出来自己喜欢的面包。第一次发菜谱，只是为了记录一下配方，方便自己以后查看。
不用揉成手套膜，就能做出超好吃的面包，多次醒面，适当揉面，轻松搞定。二次发酵要发好，面包就会很松软拉丝。

用料  

超级松软拉丝的小面包的做法  

1. 盆中加入400克高筋粉，把1个鸡蛋，4克盐，60克糖，5克酵母，加入盆中。搅拌一下，再把190克水多次少量加入，边加入边用筷子搅拌成絮状。无干粉了下手揉成团。面团偏湿，整理成团即可，盖上盖子，醒面15分钟。
   15分钟后，拿出来揉一揉，如果粘手，可以用少量干粉，或者借助刮刀帮助整形。
   把黄油揉进面团里，折叠，揉搓5分钟左右，等黄油都揉进面团即可。盖上盖子，醒面15分钟。（如果不是太好操作，都醒一醒面再揉，这样可以轻松一些。）

2. 醒两三次面，每次揉搓5分钟左右，就会有这样厚厚的膜。这时，整理成一团，盖上保鲜膜，放到有热水的锅里，醒发至两倍大。（锅里放热水，放个架子，再把装面团的盆子放到架子上，在锅里发酵可以缩短发酵时间）

3. 半个小时左右，就醒发好了，看这蜂窝组织，很细腻。拿出来，按压几下排气，不用揉。搓成长条，分成均匀的小剂子。因为面团很软，可以用反复折叠的方式让小剂子变光滑。如视频所示。

4. 把光滑的小面剂压扁，用擀面杖擀成牛舌状，卷起来，可以再擀一次，再卷起来，就成图片这样，放在油纸上，可以不用盖保鲜膜。（可以不卷，形状可以随意，但个人觉得卷起来层次更丰富。）
   等所有的做好，在烤箱下层放入一盆刚烧好的热水，把做好的面包放入烤箱上层，烤箱不用开哦，进行第二次发酵，发至两倍大。
   发酵好后，把烤箱的水端出来。面包放到中下层，不用预热，上下火170℃，烤16分钟。

5. 烤了10分钟左右，上色了，拿出来，刷上一层蜂蜜水，再撒上适量白芝麻。再放入烤箱，同样的温度继续烤6分钟左右，观察颜色，颜色太深就要在上面盖锡纸。

6. 出锅时，可以再刷一点黄油，这样更有光泽，更好看，也可以不刷。

7. 松软又有弹性的小面包就做好了，很松软，比较外面买的还好吃。

8. 吃不完的，密封起来放到冰箱冷藏。
   这是第二天拿出来吃的，烤了几分钟后，挤上奶油，撒上一点糖粉，不管是颜值还是味道，都很棒哦！