开洋葱油：深夜拌面伴侣

很多年前刚来上海，第一次街头吃了葱油拌面(硬面)，加了葱烤大排，至此成伴，久处不厌。新柴填旧暖，自己为了从根本上一解馋瘾，尝试着做了葱油，不断换着配料和火候，终于让深夜的拌面有了更活色生香的味道。  再冷的冬夜也不用出门寻食了！

我们北方人喜欢吃面，尤其是硬面，特别筋斗好吃，与上海的葱油婚配后，一飞冲天。

用料  

开洋葱油：深夜拌面伴侣的做法  

1. 香葱清洗，沥干水分

2. 香葱切断，虾米，开洋，干贝，八角，桂皮洗净沥干水分备用

3. 油下锅，大火预热两分钟，放小火

4. 放入香葱段，开始小火慢熬

5. 放入八角，桂皮继续小火煎熬

6. 熬

7. 熬到香葱有点焦

8. 放入开洋，虾米和干贝，继续翻搅，煎熬成水火交融

9. 煎熬

10. 放入生抽和一点味精(鸡精)增鲜去咸

11. 继续交往，恋爱，融合

12. 继续交往，恋爱，融合

13. 继续交往，恋爱，融合

14. 我来了！

15. 我的葱油拌面！
    

16. 盛放到碗里晾凉，可以放保鲜盒或玻璃瓶冷藏，深夜吃面的时候拌一点，或者白天佐餐的时候大米饭是淋一点，人生美好！

17. 味道告白：陪伴是最长情的告白

小贴士

葱油一定要熬到别太多绿色叶子，会比较苦，除非你喜欢虐口。